삼겹살 요리

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작성자폰마니아 조회 8회 작성일 2020-09-27 00:10:47 댓글 0

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대파 듬뿍! 삼겹살로 만든 '대파 제육볶음'

#백종원 #삼겹살 #제육볶음
맛남의 광장 진도 편에서 보여드렸던 대파제육볶음입니다.
고기에선 불맛이 파에선 단맛! 설명이 따로 필요 없는 맛입니다.

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대파제육볶음

[재료]

삼겹살 300g
통마늘 8알(50g)
청양고추 3개(20g)
대파 2대(200g)
물 1/3컵(60g)
진간장 3큰술(30g)
설탕 1.5큰술(15g)
굵은 고춧가루 1큰술(5g)
고운 고춧가루 1큰술(5g)
참기름 1/2큰술 (4g)
맛소금 적당량
후춧가루 적당량
깨소금 적당량

[쌈 재료]

쌈 채소 적당량
쌈장 적당량


[만드는 법]

1. 대파를 반 갈라 5cm 길이로 썰고, 청양고추는 두껍게 어슷하게 썰어준다.
2. 마늘은 두껍게 편 썰고, 삼겹살은 한입 크기로 잘라준다.
3. 팬에 삼겹살을 올리고 맛소금과 후춧가루를 뿌려 중약 불로 구워준다.
4. 삼겹살이 노릇하게 익으면 마늘을 넣고 구워준다.
5. 굽는 과정에 삼겹살에서 기름이 많이 나왔을 경우 적당히 덜어 빼준다.
6. 마늘이 노릇하게 구워지면 설탕을 넣어 볶아준다.
7. 간장을 팬 주위에 뿌려 누르듯이 볶아주어 불향을 내준다.
8. 손질한 대파를 넣고, 굵은 고춧가루, 고운 고춧가루를 넣어 볶아준다.
9. 양념이 겉돌지 않게 물을 넣어주어 볶아준다.
10. 파의 숨이 죽기 전에 후춧가루, 참기름 넣고 섞어준다.
11. 접시에 담아 깨소금을 뿌려 완성한다.

Spicy stir-fried pork and green onion

[Ingredients]

300g pork
8 cloves (50g) whole garlic
3 (20g) Cheongyang peppers
2 stalks (200g) green onion
1/3 cups (60g) water
3 tbsp (30g) dark soy sauce
1.5 tbsp (15g) sugar
1 tbsp (5g) coarse red pepper powder
1 tbsp (5g) fine red pepper powder
1/2 tbsp (4g) sesame oil
Flavoring salt
Black pepper
Ground sesame seeds

[Vegetable wrap]

Vegetable wraps
Ssamjang


[Directions]

1. Slice the green onion in half and cut into 5cm pieces. Roughly slice Cheongyang pepper diagonally.
2. Slice the garlic into thick pieces and cut the pork belly into bite-size.
3. Put the pork belly on a pan, sprinkle flavoring salt and pepper, roast over medium heat.
4. Once the pork belly is cooked, add garlic.
5. If too much oil has come out from pork belly in the pan, take out some oil.
6. When garlic is golden, add sugar and stir-fry.
7. Sprinkle soy sauce around the edge of the pan and scorch to give a smokey flavor.
8. Add the green onions, coarse red pepper powder, fine red pepper powder, and stir-fry.
9. Add water to make sure ingredients blend well.
10. Sprinkle black pepper and sesame oil and mix before the green onion softens.
11. Put in a plate and sprinkle ground sesame seeds to finish.

한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
찌개댄장 : 자취생인대 한번 해볼깨요 감사합니다.
인간에게는희망이없어요 : 설탕 아예 안넣고 하신분 계실까요? 어떠셨어요??
polymorphism : 불맛낼때 다 태워버려서 증거인멸중 ㅠ
Hyobu : 여러분 파는 일단 많이 넣으세요 많은가 싶어도 더 넣으세요 파가 진짜 맛있어요 파 나름 많이 넣었다 싶었는데 부족하네요 저는
정태빈 : 이 양대로 만들면 몇인분인가요?
토순이S2 : 오랜만에 보다가 알라딘 지니버전보고 빵터졌어요ㅋㅋ오늘 메뉴이거로 해먹을게요:-)
하나 : 맛나네요 만족힙니다
삼겹살 제육볶음 리뷰 땡Q
franc : 덕분에 더 나은 식사 하게 됐어요 감사합니다
Jangguk Hae : 인덕션으론 못하나요ㅠ?
달씨Darcie : 저희 집은 인덕션인데..ㅠㅠㅠㅠㅠ

고급진 삼겹살 간장조림 만들기_ 쫀득하고 짭쪼름한 밥도둑 레시피

고급진 삼겹살 간장조림과 곁들여 먹으면 끝내주는 파채무침의 환상적 콜라보.

-재료-

삼겹살 600g
대파 2대
전분가루 1/2컵
통마늘 5개
올리고당 2큰술
진간장 2큰술
후추

파채 양념장: 진간장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 매실액 2.5큰술, 식초 1.5큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술


-Ingredints-

Pork Belly 600g
2 green onions
1/2 cup starch powder
5 garlics
2 tablespoons oligosaccharide
2 tablespoons of soy sauce
pepper

Green onion salad seasoning: 2 tablespoons of soy sauce, 1 tablespoon of red pepper powder, 2.5 tablespoons of plum liquid, 1.5 tablespoons of vinegar, 1 tablespoon of sesame oil, 1 tablespoon of sesame

#삼겹살#간장조림#밥도둑

Track: Puzzle — Declan DP [Audio Library Release]
Music provided by Audio Library Plus
Watch:

Free Download / Stream: https://alplus.io/Puzzle
강현정 : 냉동자숙새우로 똑같이 해봐도 괜찮을까요.
린이린이 : 하루 전날 만들어서 냉장보관 후 다음날 상차림에 내놓아도 괜찮을까요? 전자렌지에 데워도 될지 궁금합니다~
숲속다람쥐 : 밀가루로 해도되나요오?
Aline Young : 대파를 이렇게 말아서 썰으니 정말 좋아요
상승계단식 : 레시피로 양념해서 .. 바로 구워먹어도 .. 짭쪼름하니 맛나네요 !
김성희 : 꾸벅!
따라서 했더니
남편과 여동생이 최고의 고급요리 잘먹엇다고 선생님덕분에 저희가 칭찬받앗 습니다
고맙습니다 ㅎ
잘먹고 행복했습니다
강현정 : 화면에 보이는게 고기600그램 다 하신거에요?
김다해 : 글구 양장피도 해주세요. 양장피에 들어가는 소고기를 볶을 때 소스가 궁금해요.그 소스가 굴소스인지 무엇인지 모르겠는데 맛있더라구요. 시판소스인거 같았어요.
김다해 : 네.감사합니다~돼지고기랑 감자전분 사러가야겠어요. 오늘 점심으로 이거 해볼려구요. 맛있게 보이면서도 손쉬운 좋은 레시피 올려주셔서 감사드립니다. 등심으로 하면 맛 없을려나요.
김다해 : 너무 맛있어 보여요~근데 혹시 앞다리살로 해도 되나요~ 글구 옥수수전분으로 해도 되나요~

평생 써먹는 삼겹살 굽는 방법

삼겹살 굽기의 발상의 전환





*소금을 40분전에 뿌려둬야 하는이유*
[출처 The food lab]

● 소금을 뿌린 직 후 - 소금은 고기 표현에 녹지 않고 붙어있고,
육즙은 근섬유속에 들어있다
이 때 시어링하면 제대로 된 시어링이 됨

● 3~4분 후 - 삼투압이 일어나면서 고기 안에 있는 수분이 배출 된다
이 때 시어링하면 액체를 증발시키면서 팬의 온도는 떨어지고 마이야르 반응이 억제된다

● 10~15분 후 - 소금물이 고기의 근육 조직을 분해하기 시작한다
고기가 수분을 다시 흡수하면서 소금물이 천천히 속으로 다시 들어간다

● 40분 후​ - 표면의 수분 대부분이 재흡수된다
소량의 증발도 일어나면서 고기의 맛이 조금 농축 되기도 한다

● 그 이후 - 소금이 고기 속으로 더 천천히 깊이 들어가서 근육 조직에까지 이르게 되어 완전히 베인다

[결론]
가장 좋은 방법 - 소금을 뿌리고 밤새 재워 두는 것
두번째 좋은 방법 - 40분전에 뿌려두는 것
세번째 좋은 방법 - 소금을 뿌린 직 후 굽는 것
최악의 방법 - 3분~40분 사이에 스테이크를 굽는 것 ​

[Bgm] 에피데믹사운드
1. My New Life - BLAEKER
2. One of Those Things - Sture Zetterberg (01:09)
3. So Good - Bang Bang (03:32)
4. The Best You Ever Had - Lionel Quick (05:00)
5. Black Hole - Tommy Ljungberg (06:22)



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가장 신중하게 고르셔야 할게 파스타 팬이에요
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● 치즈 강판 https://coupa.ng/bC7s3J
● 집게 https://coupa.ng/bI9X4Z
● 채칼 https://coupa.ng/bH9Adb
● 칼가방 https://coupa.ng/bI9Yby

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[식자재]
● 치킨스톡 http://bitly.kr/DkmgCLiQk2P
● 트러플 오일 http://bitly.kr/gaCIToLZXKW
● 트러플 소금 http://bitly.kr/9V7WrxRcNjgO
● 트러플 소스 http://bitly.kr/2r03KgoBLRm
● 엔초비 http://bitly.kr/WXFo61kriQn
● 바질페스토 http://bitly.kr/W7pdgXmGGYL
● 밀앤몰타 흑후추 http://bitly.kr/1TtuGyORP1X

[고기]
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● 티본 https://coupa.ng/bHCQuz
● 토마호크 https://coupa.ng/bHCQzS
● 채끝 https://coupa.ng/bHCQEI
● 통삼겹 https://coupa.ng/bHCQFQ

ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ
[촬영장비]
● 카메라 https://coupa.ng/bDA5FV
● 조명 https://coupa.ng/bDA5JY


✉비즈니스 문의 : nonot00t@gmail.com
인스타그램 : instagram.com/ggoginamja​
고기남자 MeatMan : ●인터넷 오겹살 (2cm) 구매처

https://coupa.ng/bF4trX
가성비 좋은 스페인 듀록 냉동입니다
냉장 해동하면 육즙 손실 많지 않아요

다만 오프라인 구매랑 똑같습니다 ㅋㅋ
고기는 공장에서 찍어 나오는 게 아니기 때문에
복불복이 있지만...
갈비대 쪽으로 부탁드린다고 요청을 하면
좋은 고기를 받을 확률이 높아지지 않을까요?
(전 요구 사항에 꼭 적어요ㅎㅎ)
그럼 미추리 부분은 누가 다 먹지...?

●기름 튀는 거 노답이긴 하죠
방패 추천 https://coupa.ng/bypu83
저는 촬영 때문에 그냥 구웠어요
●도구가 궁금하시면 영상 더보기란이나
요리도구 소개영상을 참고해주세ㅐ요

●기타 식자재
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●야외 장소는
지인이 초대해 준 영월 다리 밑입니다

●그리고 야외 장비 문의가 많은데
제꺼 아니에요!! ㅋㅋ
지인1 장비인데
소개해 드립니다

그리들 https://coupa.ng/bGh2pL
대륙강염 https://coupa.ng/bGh3ng
테이블은 https://smartstore.naver.com/cflinego/products/2346982853


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하루는 24시간 : 와 이거 진짜 맛없을수가 없는데요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
김명수 : 나이형 몸짱같어
yucheol Son : 느끼할것같다구요? 삼겹살은어쫘피느끼해요~
김종림 : 똑같이 따라해봤어요
삽겹살 : 레몬 넣었더니 진짜 엄청 달라짐. (맛있음)
엔초비소스 : 와 이거 진짜 쌈장놔두고 이거하고만 먹고 있습니다.
한국판치도리 : 다 필요없고 우리 아빠가 구운게 제일맛있음
뭘봐2색히야 : 687만명중에 몇명이 따라 했을까?









5%이하라 봅니다 ㅎ
CODE: ZERO : 제 채널 들어오셔서 꽁돈 버세여
거리거니 : 다른 채널 구독할동안 이걸 했었어야지.. 거니야..
조상환 : 안누르면 이상한거죠?

... 

#삼겹살 요리

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